Les couteaux artisanaux, c’est quoi ?

Bienvenue,

Ce sont des couteaux que je fabrique en petite séries !

Ce qui me permet de vous proposer des couteaux de qualités à un tarif abordable.

Les aciers et métaux, et les matériaux pour les manches, sont les même que pour les couteaux d’art.

Qu’est-ce qui change ?

La méthode de production !

Les lames et les manches, sont fabriqués par des entreprises spécialisées dans la fabrication de pièces en série.

Pourquoi ? parce que, je ne suis pas en mesure de réaliser en interne la production en série de lames et de manches, ayant une surface de production de 35 m2, et ne pouvant investir pour cela pour le moment.

Les lames (découpe laser, émouture, marquage, trempe et revenu), proviennent depuis fin 2015, de la société SARL CLAUDE DOZORME  63650 La Monnerie-le-Montel dans la montagne thiernoise (Puy-de-Dôme).

Les manches (découpe, façonnage, perçage de l’axe de lame), sont réalisés par la société Julian Nunez S.A.  à Albacete en Espagne, qui travaille avec beaucoup de professionnels en Europe.

Pourquoi ? parce qu’à ce jour, je n’ai pas trouvé, d’entreprise française pouvant réaliser des manches aux formes complexe de mes modèles, tel que ceux du couteau « Le Verdon * ».

Ces couteaux sont en générales, disponible toute l’année.

Je réalise, la fabrication de ces couteaux, au sein de mon atelier.

Après avoir, reçu les lames et les manches, je vais pouvoir réaliser une petites série de couteaux.

Les séries sont de 15 à 25 pièces.

Je vérifie que les lames soient sans défauts, et que les manches, ne comporte pas de fentes.

Je réalise les différents perçages et fraisages sur chaque manches et fraise l’axe de chaque lame.

Je réalise le rivetage de la butée de la lame.

J’ajuste la lame sur le manche.

Je retire le supplément de matière à la jonction manche et lame.

Je ponce le dos de la lame, du grain 40 au grain 400.

Je polie la lame.

Je monte la lame sur le manche avec son axe et les vis.

Je ponce chaque côté du couteau du grain 220 au grain 320.

Je ponce l’extérieur du manche.

Je polie le manche.

Je réalise l’aiguisage de la lame.

Je pose les étiquettes de l’acier et du bois, sur la lame.

Heures passées : 30 minutes pour le modèle le plus simple, à 4 heures et plus pour 1 couteau.

Vous pouvez consulter le catalogue en coutellerie artisanal en suivant ce lien :

https://www.verdoncoutellerie.net/les-couverts-a-salade/

Coutellement vôtre,

Mikaël Trocherie.