LES COUTEAUX D’ART C’EST QUOI ?

Le métier de coutelier fait partie de la liste des métiers d’art, publié au journal officiel du 31 janvier 2016. Elle regroupe 198 métiers et 83 spécialités, répartis en 16 domaines (voir : http://www.institut-metiersdart.org).

Pour réaliser un couteau en coutellerie d’art, cela demande de mettre en œuvre des savoir-faire complexes pour transformer la matière.

Par rapport à ce savoir-faire, je produit des couteaux uniques ou de toutes petites séries, sur différents thèmes.

Ce savoir-faire demande de la maîtrise et du temps pour être à même de réaliser ces pièces.

Ces couteaux sont entièrement fabriqués à la main à partir de matériaux brutes, acier, métaux, bois, cornes, etc…

Aucunes pièces, que cela soit la lame, le ressort ou toutes autres parties du couteau ne proviennent de l’industrie (mise à part les vis, les axes et la clès Allen que je ne peux faire en interne).

Au départ de chaque modèle, il y a une idée, ou un thème.
Par la suite, je réalise un dessin, jusqu’ à arriver à satisfaction.

Ensuite, je réalise un gabarit en acier de ce modèle, très précis qui me permettra de réaliser ce modèle dans différents matériaux.

N’étant pas forgeron de métier et dans l’âme, je travaille par enlèvement de matière à la bande abrasive du grain 40, au grain 800, avec une finition effectuée par polissage de chaque pièce.

Les systèmes de blocage de lame sont:
-A friction (couteau composé d’une lame et d’un manche, la lame ouverte venant en butée sur le rivet acier et sur le bois, l’axe pouvant être soit riveté ou vissé).
-A cran forcé (système de blocage de la lame en position ouverte par un cran pratiqué sur le ressort et s’encastrant dans le talon de la lame).
-A cran carré (système de blocage de la lame en position ouverte par un plat réalisé sur le talon de celle-ci pour recevoir la partie plate du ressort).
-A liner-lock (système d’ouverture et de fermeture ne nécessitant l’utilisation que d’une main).
-Bientôt, je réaliserai des couteaux à pompe avant ou arrière (système de blocage de lame complexe, avant ou arrière, composé d’au moins deux parties distinctes pour son fonctionnement. Ce système permet le blocage total de la lame, le cran du ressort, maintenant la lame complètement verrouillée. La lame ne peut se refermer, et il faudra appuyer sur l’excroissance située sur le dos du ressort pour pouvoir plier la lame dans son manche).

Les couteaux droits (sans système de blocage de lame):
Couteaux droits types chasse.

Couteaux de table et fourchettes.

Les matériaux pour les manches:
J’utilise des bois nobles de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur:

Le cade, la loupe et ronce de cade, l’olivier, la loupe et ronce d’olivier, le buis, la loupe et ronce de buis, l’amandier, l’if, la loupe et ronce d’if, le pistachier térébinthe etc…
J’utilise des matériaux nobles exotiques et non exotiques diverses:
L’ivoire de mammouth ou de phacochère, la nacre perlière, l’ébène, le palissandre, le bois de fer d’Arizona, le bois de cerf et de rennes, la pointe de corne blonde ou noire, etc…
J’utilise des matériaux synthétiques divers:
Le micarta, des intercalaires, des rivets mosaïques, etc…

Les aciers ou métaux utilisés sont:
Pour les lames:
L’acier carbone, XC75, qui compose la plupart de mes lames. L’acier carbone est non alimentaire.
L’acier inox, 12C27, de chez Sandvik.

Du damas forgé main ou non forgé main en acier carbone avec ou sans tranchant rapporté.
Du damas inox issue de la métallurgie des poudres.
Pour les ressorts:
De l’acier inox, Z20C13, pour sa souplesse ou du damas inox.
Pour les platines:
Du maillechort, blanc ou rose ou l’acier inox Z40C13.

Pour les mitres:
Du maillechort blanc, du damas inox, ou de l’acier inox.

Pour les rivets:
Du maillechort blanc, rose, ou jaune, de l’acier inox ou carbone.
Pour les axes de lames:
Du laiton avec des vis en acier inox A2.

La marque de fabrique (sur le talon de chaque lame): 
Tête du vautour dans un v, marqué France

Cette marque vous permet d’identifier, une pièce de ma création et fabrication en coutellerie d’art.

Votre couteau peut-être réalisé selon votre désir, tant sur la forme que sur les matériaux utilisés.