Quelle différence entre une lame en acier inox et une lame en acier carbone

Bienvenue,

L’acier inox 12c27 :

–                     L’acier 12C27 de chez Sandvik, est un acier de haute qualité.

Cet acier est connu sous le nom d’acier Sandvik, est un acier inox, qui est par conséquent inoxydable.

–                     Il permet d’avoir une lame inoxydable, avec un pouvoir de coupe très performant.

–                     La trempe cryogénique, effectuée sur chaque lame, apporte une qualité et longévité de coupe à celle-ci.

–                     L’acier inox permet d’avoir une lame qui ne s’oxyde pas, avec un pouvoir de coupe de très bonne qualité et qui dure dans le temps, mais qui à la contrainte d’être dur à aiguiser par rapport à l’acier carbone.

L’acier carbone XC75 :

–                    L’acier carbone XC75 de chez Bonpertuis, est un acier de haute qualité.

Cet acier est connu sous le nom d’acier fin au carbone, est un acier au carbone, qui est par conséquent oxydable.

–                    Il s’oxyde, plus ou moins en fonction de son environnement (réaction chimique de l’acier).

–                    La lame aura des tons, noire, bleu, grise, et pourra donner du goût à certains aliments acides.

–                    L’acier étant plus tendre, le pouvoir de coupe durera moins longtemps, qu’avec une lame inoxydable 12C27, mais pourra être aiguisée très facilement.

Quel choix pour un usage quotidien :

Cela dépend de vos habitudes et de ce que l’on veut faire avec.

Si c’est pour un usage en tant que professionnel, se sera obligatoirement une lame en acier inox.

Vous êtes un particulier, le choix se fera, en fonction de vos habitudes, et de l’utilisation que vous allez en faire.

Exemple :

Vous n’êtes pas habitué, à l’acier carbone et ne le connaissez pas, et ne voulez pas avoir une lame qui s’oxyde et donne du goût, votre choix ira sur une lame inox.

Vous voulez, un couteau qui reste « propre » et qui coupe bien et longtemps, votre choix sera une lame inox.

Tous les couteaux que vous utilisez, sont en acier carbone.

Dans ce cas votre choix se portera en général sur une lame carbone.

Je suis à votre disposition pour tous renseignements complémentaires.

Merci,

Coutellement vôtre,

Mikaël Trocherie.